Bulgur nach Packungsanweisung garen. Inzwischen den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, beides in einer Schüssel mit Salz würzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlmischung darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Mit Essig, Honig und Salz würzen und noch kurz weiter dünsten.
Bulgur mit Harissa mischen und zusammen mit dem Rotkohl in einer Schüssel anrichten. Feta grob drüber bröseln.